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數據來源 京東消費及產業發展研究院

五味調和，百味生香。調味是飲食文化的靈魂，若調味失當，再好的食材也難成佳肴。如今，廚房里正經歷一場味覺升級：調味辣椒油、豇豆腌菜、蔥姜蒜復合油等銷量快速增長、持續攀升。

這一趨勢背后，是消費者已不再局限于油鹽醬醋等基礎調味需求，轉而追求更豐富的味覺體驗。調味品不再是簡單的增色提味佐餐配角，而是升級為從“吃飽”到“吃好”的飲食體驗載體。此外，無論是家庭餐桌、戶外露營，還是朋友歡聚、獨自用餐，調味品正融入多元消費場景。人們對烹飪效率的追求和對口味的探索，拓展了“風味”的邊界，這不僅關乎味蕾的滿足，更指向生活品質的提升。

數據顯示，2024年我國調味品行業市場規模約為4981億元。當前，調味品消費面臨雙重挑戰：一是同質化競爭加劇。當腌菜、復合油等產品被簡單復制爭相模仿，缺乏核心配方、工藝壁壘的企業極易陷入低價混戰；二是健康化升級需求迫切。隨著消費理念升級，“減鹽減糖”“成分透明”等消費共識正改寫市場規則，傳統高鹽、高添加型調味品承受較大轉型壓力。

如何在健康與美味間找到動態平衡？這不僅考驗企業的研發實力，更是對消費需求的細膩洞察與精準回應。

健康美味升級不能簡單做“減法”，要通過風味物質的復配，在低鹽、低糖、少添加的基礎上保持風味出眾，讓“吃得安心”成為標配；要根據不同場景開發定制，比如，為聚會、露營、獨居等設計專屬調味包，降低烹飪門檻；還要深耕風味融合與工藝創新，借助生物發酵、低溫萃取等技術，以天然風味替代人工添加劑，讓“嘗得新奇”滿足舌尖上的探索。

當健康成為底線，便捷成為標配，風味成為亮點，調味品行業才能走向高質量、可持續的未來。（作者：李 苑 來源：經濟日報）

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