觀世界，才能有世界觀，2024年7月，來自北京達羅捷派國際學校的于依航、劉加貝等6位同學正式踏上云南這片熱土，探訪云南瀾滄的咖啡種植產業，深度接觸“從豆到杯”全產業鏈，發現茶啡行業的潛在機遇，了解可持續的發展理念如何影響當地社區，體驗少數民族文化與習俗，以全項目式學習方法尋找鄉村振興之道。

千里之行，始于足下，同學們深挖云南多元的文化資源，做循序漸進的研學課題，圍繞云南這個獨特的地方和文化，不斷地改變課題的研學廣度和深度。從而讓同學們與當地的一切事物和人產生更多情感上的強鏈接，讓旅行和研學變的更有意義、更可持續。

每天清早的中國，有著隨處可見的一杯咖啡，它可能在早起上班的打工人手里，也可能在學生黨熬了一個通宵的桌面上。但少有人知的是，除了埃塞俄比亞、哥斯達黎加和哥倫比亞這三大咖啡名產區以外，中國也有自己的咖啡大省——云南。

云南的咖啡有著獨特的風味，雖然市面上最常見的是水洗豆，但云南的日曬豆具有最為鮮明的特點。經過中深烘焙的日曬豆制作的手沖咖啡，除了苦味，還會散發出豐富的花果香。此外，其質量也十分優越，具有較低的病蟲害發生率和相對一致的豆粒大小。

然而，盡管云南咖啡具備這些優勢，但由于其在國際市場上的宣傳力度低、和大品牌的暴利等原因，它的知名度和影響力遠未與品質相匹配。

從豆子到市場：云南咖啡的產業挑戰

云南位于北緯21度至30度之間，具備咖啡種植的理想自然條件，所產的咖啡品質優異。為何在這樣的有利環境下，云南咖啡產業依然存在經營困境？

品牌的崛起使咖啡行業的利潤頗高，然而云南本土的咖啡種植產業卻未能從中獲得相應的經濟利益和市場認可。2013到2019年間，星巴克每收購一公斤咖啡豆，其所制作的飲品利潤可高達3600元左右，而云南本地一公斤生豆的售賣價格僅為該利潤值的不到1%。

近年來咖啡飲品盛行，行業趨勢持續上升，尚未達到飽和。然而，云南咖啡與其他地區咖啡產業體系存在巨大差異。城市中的多數知名品牌傾向于收購咖啡豆、擴展加盟門店及提升品牌知名度。而云南普洱地區作為咖啡原產地，多數資金仍然投入于一產農業，缺乏品牌宣傳渠道和充足的市場推廣資金。

云南本地咖啡企業漫崖咖啡莊園負責人張芮表示：“只售賣原料的話，在市場上難以獲得話語權。”然而，云南咖啡產業仍面臨加工技術短板，比如凍干加工技術不成熟且設備依賴進口。在走訪中，同學們注意到了一個所有企業中的共性問題：除了金樹咖啡工廠、漫崖咖啡莊園等生產端為主的企業，即便是全國最大、世界第二大的咖啡交易服務平臺——云南咖啡貿易中心，也未擁有成熟的產品端加工技術。

并且，諸如普洱市等咖啡產地地處邊境，當地人才稀缺，生產技術、研發及營銷人才均不足。生產技術人才的短缺，使得咖啡豆的加工流程難以優化；研發人才的匱乏，致使咖啡產品創新能力薄弱，無法滿足多樣化的市場需求；營銷人才的稀缺，則導致優質的咖啡產品難以打開更廣闊的市場。

此外，云南咖啡行業還面臨一些挑戰。其中，產量提升是一個重要問題。雖然許多生產者強調咖啡豆的高品質，但為了維持這種品質，成品豆的年產量也往往受到限制。

從宣傳到認知：云南咖啡的營銷難題

云南作為全國最大的咖啡產出省，近年來在提升自身咖啡產業曝光度方面做出了不少努力，但在宣傳和品牌建設上仍面臨諸多挑戰，市場知名度和消費者接受度依然有限。為此，同學們采訪了多家當地企業，其中，漫崖咖啡莊園的總負責人張芮介紹，他們宣傳營銷的主要策略包括積極參與展銷會和咖啡節等活動，擴大品牌影響力等。此外，他們還利用社交媒體和電子商務平臺等線上渠道提升曝光度。

然而，并不是所有的咖啡企業都能在宣傳和營銷上投入大量資源。張芮指出，盡管他們在大城市的宣傳取得了一定的成效，但一些較為落后的地區對于咖啡的認知仍然有限。這些地方不僅缺乏基礎設施，而且人們的消費意識和接受度也較低。因此，企業在這些地區的宣傳效果有限，仍需更多時間和資源來提高人們的認知和接受度。

在大城市中，消費者更傾向于選擇星巴克和瑞幸等知名品牌，這使得云南咖啡的知名度仍然不足。金樹咖啡工廠辦公室主任張權英指出，打造云南咖啡的品牌需要大量的資源，這對于單個企業來說是非常困難的。

為解決這些問題，政府和企業都在積極采取措施。例如，《2024年進一步推動經濟穩進提質政策措施》中提到：對新型農業經營主體在年內新增完成5000萬元以上設施農業實際資產性投資的，按投資額的5%給予一次性獎補；對完成1億元以上實際資產性投資的，按投資額的10%給予一次性獎補。此外，一些企業也在不斷推陳出新，如德宏后谷咖啡有限公司等企業，充分利用本地原料優勢和技術優勢，生產出高品質的速溶咖啡粉，以吸引更多消費者。

“要呼吁所有咖啡從業者，大家一起來把品質提升起來，讓老百姓切實體驗到，就可以更好地回饋社會了。”張權英說。（劉加貝 吳刻學 夏文迪 于依航 張行健 張羽鶴）

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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