你們好，最近小品發現有諸多的小伙伴們對于怎么炒茄子好吃又簡單，如何炒茄子簡單又好吃這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、首先準備好所有的食材。茄子是切成條狀還是塊狀，看個人喜好。西紅柿和青椒也可以任意搭配，但最好搭配茄子的形狀，這樣更好看。注意大蒜，最好切碎一些，準備一下。

(資料圖)

2、工具準備好后，把油倒入鍋中。至于油的量，要把握好，因為茄子的量因人而異，所以油的量要合適。要知道茄子倒進鍋里后會吸油，所以油多一點比較好。

3、大家都知道要爆香，但是要注意火鍋涼油。也就是說干鍋里的水，其實是鍋有點熱了，再把油倒進去。記住，不要等那么久才放洋蔥和辣椒爆炸，只要把時間控制在十秒左右就可以了，火要中小。

4、否則如果油過熱，很容易瞬間把洋蔥燒焦。如果加入洋蔥和胡椒后洋蔥沒有變黃，就少等一會兒。當洋蔥變黃時，將茄子倒入鍋中。

5、茄子倒入鍋中后，撒上鹽。是的，茄子和其他菜不一樣。它首先需要鹽。把鹽炒幾下，然后用小火慢慢燒，最好帶蓋。這樣做的目的是讓鹽把茄子里的水分束縛出來，可以讓茄子有更好的口感。

6、綁水的時候翻炒幾下。差不多后，加入西紅柿，再倒入適量的醬油等個人喜歡的調味品。

7、茄子快熟的時候，加入適量的糖。記住不要太多，就一些。糖的作用不是讓食物變甜，而是讓食物變香變咸，而不是變直變咸。其實在做很多菜的時候，可以放入適量的糖，可以達到讓菜又香又咸的目的。

8、然后放入青椒。當然可以根據個人口味加入西紅柿和青椒。需要注意的是，青椒容易煮，所以放進去的時間要控制好。如果炒太久，青椒會太軟，失去味道。

9、鍋底放入蒜末，然后翻炒幾下，最后取出。簡單卻好吃的炒茄子剛出鍋。

以上就是如何炒茄子簡單又好吃這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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